テーマ:料理

ジャージャン麺

異常な暑さです。 But、食欲はおちることなく夏太りしてます。 高校の調理実習で出合ったジャージャン麺。 おもしろい先生で、授業時間の半分強はいつも先生の経験談。 調理実習は、NHK「きょうの料理」のレシピ。 あのときは、麺がくっついてしまって食べるのに一苦労。 でも、唯一、今でも作ってしまう。 もやし…
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ゴーヤ三昧

ゴーヤとみょうがの酢のもの ゴーヤのおかか和え ゴーヤの肉詰め(+揚げ餃子) 少し夏バテなのか風邪っぽい。 熱でもでてくれれば、ゆっくり寝ていられるのに・・・ ただ、なんとなくダルい。 で、“食”でしょう! ということで夏だからゴーヤにしてみました。 ついでというわけではありませんが、自家製…
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やっぱ、カレーでしょ!

トマト、ナス、ズッキーニの夏野菜カレー。 地元産のにんにくチップスをトッピング。 下味(カレー粉とおろしにんにく)をつけた肉とタマネギを炒め、 水は加えず、野菜からでる水分と白ワインを少しだけ。       (次はビールでやってみよう!) ルーは市販のもの。 肉に下味をつけるだけで数倍おいしくなる。 手ににおい…
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牡蠣天蕎麦

牡蠣天蕎麦。 冬になったら、一度は食べたい牡蠣蕎麦。 で、作りました。 牡蠣は天ぷらにしました。 早2月。 暖かい週末でしたが、また雪の予報が出ています。 くれぐれも風邪・インフルエンザにご用心を!
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大雪! その後・・・

天気予報にまたまたマーク 雨でしたが、水曜まで雪は残っていました。 24日木曜日、やっと地面がみえました。 これで、ホッ。普通の靴で外出できます。 それにしても寒い日が続きます。 で・・・ ぶり大根。 レンコン入りシャキシャキ肉団子。 白菜と仲良しな…
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ゴマサバ

〆サバ サバ味噌煮 お買い得の魚はゴマサバ。〆サバと味噌煮にしました。 手間隙かかるのに、食べるのはアッという間! でも、作る楽しみと満足感はありますね~ ~近所でみつけた季節の花~ シラーベルビアナ 丸葉車輪梅 花ではないけれど・・・ 蝶? 蛾? …
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いつまでも寒いですね!

だから・・・ ぶり大根なんか作ってしまいました! 通勤のバスの中から、梅が咲いているのを見つけてうれしくなりました。 でも、まだまだ寒い日が続いています。 この冬、なんとか風邪もひかず頑張ってきたので、このまま早く暖かくなってほしいものです! 春よ来い!!!
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食欲の秋!

ニンジンの葉っぱとニンジンのかき揚げ。 正食では、土から下の部分も上の部分も食べるそうな・・・ 最近では、なかなか見かけない葉っぱ付きのニンジンが手に入ったので。 金家のレシピで作ったチャプチェ。 これは、もう本当に絶品!です。牛肉・干ししいたけ・にんじん・ごぼう・ほうれんそう・はるさめ(緑豆はるさめでいいんです)で…
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秋の行楽?弁当

おにぎりは、食べるときにのりを巻きます。 これにお漬け物2種、くだものは柿とレッドキ-ウィ。黄と赤のミニトマトも。 9月に入ってから、なんだかずーっと忙しく、やっと今日で一段落でしょうか・・・ このお弁当も前々日から、少しずつ用意していました。 いつのまにやら、すっかり秋の気配。 きんもくせいも満開…
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土用の丑の日・・・

仕事の帰り、ワインを買うつもりでスーパーに寄ったら、生の鰻がありまして・・・ 思わずカゴに入れてしまいました。帰宅して、天ぷらに。山椒と塩を混ぜたものをふって・・・ 今日は、台風一過のはずが思いがけず涼しい一日でした。 いつもなら、土用の丑の日は暑いですよね! 昨年だって、暑くておかしくなっていました。だから、水晶の上に手を…
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翡翠ナス・・・もどき?

新聞に載っていた「翡翠ナス」 結構、手間隙かけたレシピだったので、自分なりにアレンジして作ってみました。 オクラの緑がきれいですねぇ~。 今日はどこへも出かけず、家をでたのはゴミ出しだけ・・・ そうそう・・・ なでしこJAPAN、かっこいいね! やっぱり、女の力はスゴい!
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熱いスープ、フゥーフゥー

連日の暑さで、少し食欲が落ちかけていました。 微妙に体重が下降線(これはうれしい!)、でも、暑さに負けそうな自分がいます。 おいしいビールを飲もう!とか、おいしいランチを食べよう!と誘っていただき、元気を取り戻しつつ・・・。 やさしい友人たちに感謝、感謝!です。 元気が出たところで、野菜たっぷりスープを作りました…
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銀シャリ!

4月ごろから炊飯器の調子が悪くて、土鍋風の釜でご飯を炊いています。 底にうっすらおこげができたりして、香ばしくおいしいです。 写真は、アノ魚沼産コシヒカリの新米!  おこげにしょうゆをかけておむすびにしました。 付け合わせは自家製味噌漬けのきゅうりと大根です。 毎日いろんなことがあるけれど、ちょっと気もちに余裕…
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シュウマイは難しい!

スーパーの惣菜売り場をみていたら、「シュウマイ」が目について・・・ 食べた~い! さっそく、材料をカゴにいれて・・・ 夕食の一品になりました。 シュウマイは、皮に包むのが難しい!  うまくいかなくて、シュン レンジ強で4分。形はイマイチですが、おいしそうにで…
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ローピンもどき

通勤に読んでいる文庫本に、子どものころ北京に住んでいた著者が、母親が作っていたローピンを思い出して作るくだりがありました。 食いしん坊ですから、すぐに食べたくなってしまう。 で、家に帰ってネットで検索すると・・・ とてもたくさん、とても丁寧な、レシピが出てきます。 でもね、 なんていうのかなぁ・・・ 手間隙かけてつくって…
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芸術の秋and食欲の秋

上村松園展に行ってきました。 「一点の卑俗なところもなく、清澄な感じのする香高い珠玉のような絵」、「真・善・美の極致に達した本格的な美人画」(松園のことば)を念願として女性を描き続けた、そうです。 その言葉通りの作品群だと思いました。 あまりにも正統派で面白みがないという人もあるけれど、 凛として品があり、市井の人を…
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時々・・・食べたいもの

特に大好物ってわけでもないのに、時々、食べたくなるものってありますよね。 この間から、“うづら卵のフライ”が食べたくて・・・ いつもなら、地元の駅前のお肉屋さんで調達していたのですが・・・ ここのところ、いつ通ってもないんです。 仕方ないので、とうとう作りました。 前に作ったときは、なんだか上手にいかなくて・・・ で…
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牛ほほ肉煮

珍しい食材、牛ほほ肉をみつけたので買ってみました。 デミソースにしようかトマトソースにしょうか・・・迷ってトマトソースに。 大きめに切ったジャガイモとタマネギもいれて。 仕事が終わって帰ると7時20分くらい。 温めるだけですぐに食べられるように、前日から煮込んで煮込んで。 おいしくできました!
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長月の俳句

朝夕は秋がちらちら見え隠れ この秋は時の魔法に感じ入る 天高し飛行機が行く我も行く 秋彼岸心のなかで手を合わせ 秋の雨人恋しさを募らせて あるがままゆっくり行けばと秋がいう 不満げな雨を道連れ9月往く イカとエビのトマト煮
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秋はおいしい!

サトイモ・ハス・イカの煮付け 秋刀魚の煮付け やっとというか、いきなりというか、涼しくなって秋ですね~。 サトイモ・ハスが店頭に出てきて、栗や柿も。 暑い夏を乗り切って、なしもぶどうもおいしい! 夕方、散歩していたら白い彼岸花を見つけました! 帰り道では、どこからか金木犀の香りが・…
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簡単ピクルス

昨日とは、うってかわって気温が下がりましたね~。 本当は、暑いときにさっぱりしたピクルスがおいしいんだけど・・・ なんとなく作っちゃいました! 季節の変わりめ、夏の疲れがでるころです。 皆々様、ご自愛くださいませ!
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ジャムを作りました!

スーパーにいけば、いろんな種類のジャムが売っているけれど・・・ いちじくを買って帰り、夕食のあとでジャム作り。 おいしいパンが欲しくなります!
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だだちゃ豆ご飯

今夜は、だだちゃ豆ご飯・豚汁風みそ汁、それに大根ときゅうりの自家製味噌漬け。 ほかにもおかずはあるけれど・・・ホントですゥ! だだちゃ豆ご飯は、豆の香りがふんわりとして食欲をそそります。 豚汁風みそ汁は、いつまでも暑さが続くのであえて熱いものをと思って。 エアコンの効いた部屋で食べると「う~ん、おいしいぜよ!」(龍馬…
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初秋刀魚!

今年も秋刀魚の季節がやってきました。 猛暑・熱帯夜が続いていますが、秋はきているのですね・・・
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桐箱に塩!

桐箱に入ったお塩! ちょっとお洒落ですよね。 白くないんです。燻製塩なんです。 どう使っていいものか迷うのですが・・・ レンコンのはさみ揚げにかけてみました。 作った本人が言うのもなんですが・・・なかなかのお味です! 毎日、暑い日が続きますが、夏バテとか夏痩せとかと無縁な生活を送っています。 いいんだ…
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一振りでイタリアン・・・

今夜はパスタです。 ベーコンと地元産のピーマン・タマネギでペペロンチーノ風。 昨日、とある店で見つけたスパイス。 「一振りでイタリアン!」と気をそそる宣伝文句につい・・・買ってしまいました。 ただいま食しながら書いていますが、イタリアンにこだわらず、便利に使えるスパイスだと思います。 う~ん、なかなか美味!
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インゲン美味し・・・

<インゲンの四川風炒め> もどき・・・ 最近、外食でヒットはコレ! おいしかったから、家に帰って早速マネっこ。 出盛りのインゲンは、さっきまでそこの畑にあったもの! 豚ひき肉を使うんだけど、薄切り肉を適当に切って、このほうが好み。 参考になると思えないレシピですが・・・ ・インゲンを素揚げしておく ・肉を炒め、…
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牛肉の大葉巻きにぎり

忙しいような、忙しくないようなヘンな一週間でした。 前から気になっていた「牛肉の大葉巻きにぎり」 作ってみました! 大葉がキいて、なかなかです。 小さめにしてお酒のつまみにどうぞ! ごはんに白ごまを混ぜる→小さめの俵型ににぎる→牛肉の上に大葉、おにぎりをのせて巻く→フライパンで焼く→しょうゆ・酒・みりん・砂糖でからめるよ…
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竹の子といかの木の芽あえ

友人から竹の子をいただきました。庭のサンショウの若葉もついています。 それでは・・・ 作ったことがないけれど「木の芽あえ」に挑戦! かなり古い和食の本をひっぱりだしてきて、Go! 木の芽をミニすり鉢でゴリゴリ、味噌とみりんを加えなめらかに。 うすく下味をつけた竹の子といかをいれ、さっとあえる。 できあがり! 春の…
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明太パスタサラダ

明太子をレンジでチン。少量のおろしにんにく、バター、マヨネーズを入れ混ぜ混ぜ。そこへ茹でたてのパスタ。 このままいただいても充分おいしいけれど、今日はサラダ風に。 かくし味にしょうゆを少々いれました。 予想を上回るおいしさに自分でびっくり! こんなことしてるから、体重上昇中↑  きもの体型まっしぐら・・・
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